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Ein Genuss für den Anblick, für Gaumen und Geist… Random ha conseguido posicionarse en muy poco tiempo en un restaurante referente en Madrid ¡Y con razón! Ich erzähle dir hier meine Erfahrung.

En un mundo donde casi todo está inventado y ya nada sorprende, Plötzlich taucht jemand auf, der etwas Neues machen möchte, besondere, von Herzen, und macht es wahr. Este es el caso de Restaurant RANDOM (C/ Caracas, 21 – 91 410 92 50www.randommadrid.com), el tercer restaurante de Esteban Arnaiz y Aynara Menchaca (Le Cocó y El Columpio)”.

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Cuando pones un pie en su grandísima puerta, ya sabes que algo nuevo te espera. Locales antiguos reformados hay muchos, pero con la esencia y el estilo de Random muy pocos. No es que sea máster en decoración, pero cuando las cosas están bien hechas puedes llegar a sentirte como en casa. Su diseño es obra de uno de los interioristas más buscados del momento: Juan Luis Medina y su equipo de Madrid in Love.

Cuando llega la Mahlzeit, ya no es sólo la vista la que disfruta, también lo hace el paladary no vamos a engañarnos, es lo más importante en estos casos. Encontramos una cartacon un diseño muy originalque nos muestra platos tradicionales con una vuelta de tuerca, mezcla de sabores que consiguen sorprendernos pero manteniéndonos en nuestra zona de confort (hay veces en la que salir de ella durante una comida es peor que disfrutar cada bocado). Es por ello que su cocina de mercado está renovada con toques internacionales, con reminiscencias de la cocina francesa, nipona, escandinava o peruana, en la que ‘hay un poco de lo mejor de cada sitio’, y un intenso sabor de boca que te traslada con los cinco sentidos a los mejores restaurantes del mundo.

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En nuestro caso pedimos de entrantemicuit de foie con semillas y salsa de regaliz” y “tartar de pez mantequilla y camarón frito con aliño de mostaza y sumac”. Y como platos principaleschipirón relleno con pesto de codium” y “bulgogi de lomo bajo con ensalada de encurtidos orientales”. Los cuatro platos nos resultaron sorprendentes a la vez que familiares y nos encantaron. Además, todos los detalles ayudaban a potenciar aún más la mezclala vajilla, los aderezos, los camarerospero siempre con un toque cercano y sencillo. para tomar el postre pasamos a su terraza, que con la misma decoración te ofrece estar al aire libre complementando así las opciones de disfruta de este restaurante Random.

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‘El resultado de la casualidad ordenada, de la creatividad inherente, del miedo a lo convencional. Porque lo estático y repetitivo es aburrido, en Random somos dinámicos y aleatorios, alejándonos de la confusión y buscando siempre la diversión. Somos gastronomía, creatividad, Tag, noche’ .- explican sus creadores

y para acabarANÓNIMO CLUB

Und zum Abschluss, acabamos tomando un cóctel personalizado en su Anónimo Clubsu speakeasy en pleno centro de Madrid, un club privado al que solo se puede acceder con contraseñadonde se encuentra uno de los baños más bonitos de restauración de Madrid. Allí, con este cóctel rosa pudimos charlar con Ramón, su bartender, de la vida, la ciudad e incluso las aventuras que nos depara el futuro. “No te conocemos, ni nos conoces. Queremos verte pero no conocerte. Somos tu objeto de deseo. Un código, una invitación. Un restaurante que no existe. Un secreto inviolable. Un club donde ver sin ser visto”, sie erklären. Y de esta zona os explico poquito más para preservar la magia y que vayáis a visitarlo.

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Fotos: Pablo Panigua (las oficiales) + Carmen Díaz con mi móvil chungi