J'ai récemment fait un voyage à Cuenca pour entendre les vignobles et les installations vinicoles Finca Antigua. ¡Poneos un vinito a mi salud y leed aquí mi experiencia!
Bodega Finca Antigua Il est une société de la famille Martinez Bujanda situé dans la ville de Hinojosos, à Cuenca. Est une enclave de garrigues qui a 421 hectares de vignes divisées en 40 parcelles où les variétés de raisins sont cultivés national (Viura, Garnacha, Tempranillo et Moscatel de Grano Menudo) et internationale (merlot, Cabernet Sauvignon, petit verdot y syrah). En plus de fesses de performance de l'entreprise, Il est un espace que vous pouvez visiter un tourisme de vin parfait offrant une escapade pour la journée. ¡Así es como fuimos nosotros! Mais je ne le roule encore et je le dis…
vignobles, métal, pierre et ciment.
Nous partons le matin de Madrid et après un entraînement divertissant nous sommes arrivés à la mi-matinée. Une fois là-bas, sans plus tarder, nous avons roulé 4×4 et nous montions hectares qui compte la ferme. Ils ont expliqué que dans chaque cultivé et recueille un raisin différent permettant de les contrôler individuellement et donner à chaque plage la «affection» vous avez besoin.
Ils nous ont dit l'importance de cet espace de distribution et combien il était important de garder, entre les parcelles, la flore terrestres et autochtones de la région. ¿Sabíais que la uva es la única fruta que varía de olor y sabor debido a lo que la rodea? Pourquoi est-il si spécial sur l'emplacement des vignobles, même d'avoir des experts capables de découvrir que le vin est le vin Finca Antigua par les goûts et les odeurs «connexe» ce qui donne l'environnement.
Après avoir erré autour des vignes nous approchions du bâtiment où le processus de fabrication du vin est fait. Séparé en trois zones (métal, pierre et ciment), tout d'abord le processus commence à presser les raisins et faites votre jus. Dans ce cas, industriel et machines emboutie, mais les jus sont attirés par le poids des raisins dans les grands réservoirs qu'occasionnellement retirés.
Plus tard, nous sommes allés dans la zone de conservation où grâce à un grand «nids d'abeilles» vin d'abeille est préservé et fait. Nous avons été impressionnés par les soins de l'esthétique et surtout l'utilisation des ressources de la nature pour obtenir des espaces optimaux (por ejemplo, une des parois de la zone est de barils couverts toute pierre, pour que, en été, en répandant, Gardez l'humidité dans la pièce et peut utiliser moins d'énergie pour maintenir l'espace froid). Plus tard, nous sommes allés dans les magasins de la région, l'étiquette et la distribution où l'on pouvait voir tous les endroits que la cave distribue ses produits.
Avec ce que vous obtenez, grâce aux différentes parcelles et leurs caves, une variété de vins sont à Finca Antigua, une gamme de bétail dans une seule variété (es decir, le type de raisin sans mélange pour profiter 100% saveur de ce cépage) et les deux vins de coupage (es decir, mélange de différents cépages) Unique Finca Antigua Crianza et Reserva Finca Antigua.
Clavis, un mélange spécial.
L'un des vins les plus particuliers de ce domaine viticole, et j'ose dire le monde, Il est appelé Clavis. ¿Porqué? Il se trouve que lorsque la famille a acheté la ferme, l'une des parcelles que je viens de mentionner a été planté de vignes de différentes modalités de différents cépages, ¡dos de ellas incluso desconocidas!. Lorsque le vigneron en charge de la Finca Antigua a découvert que l'amalgame de saveurs et de propriétés a été surpris et a décidé d'essayer de faire un tout mélange de vin et de voir ce qui est venu.
Ils ont obtenu un vin très particulier et surtout inimitable, puisque vous ne pouvez pas reproduire la forme et la croissance des vignes ont été là périodes quinquennales. Tant et si bien, quand une vigne ne meurt pas remplacé par un autre pour préserver le mélange naturel de cette caractéristique de l'intrigue.
Une dégustation de vins et mets à valoriser le vin et son environnement.
Après tout cela, Nous nous tournons vers ce qu'ils appellent «la maison»: une vieille maison qui était à la ferme avant que la famille a acheté. Elle a été réhabilité et devenir site pour des dégustations et petite boutique de prendre la cave des vins Finca Antigua. Il nous avons fait un mariage où, en même temps que les vins de la cave, nous avons pu déguster des spécialités gastronomiques des artisans locaux. A lo largo de cada plato descubríamos como algunos sabores del vino se potencian con la aliments y como, d'autres, Ils trouvent une nouvelle façon de surprendre le palais de jouer avec la nourriture.
¡Nos sorprendió muchísimo el postre! ¡También tenia su propio vino: Finca Antigua Moscatel Naturalmente Dulce! Un danger réel parce que «est venu juste» et il était assez riche. On nous a dit qu'en raison de son processus de collecte générale a réussi à faire doux, sans ajouter des sucres.
Martinez Bujanda sur la famille.
La famille Martinez Bujanda Il est l'une des familles de vinification historiques de Rioja. Cinq établissements vinicoles Martínez Bujanda font la famille: Finca Valpiedra (DOCa Rioja), Finca Antigua (DO La Mancha), Finca Montepedroso (DO Rueda), VINA Bujanda (DOCa Rioja) et Cosecheros et éleveurs (Vins de Castilla), tous avec un dénominateur commun: produisant des vins de vignobles, mais avec la diversité et la richesse des zones de croissance très différents.
Je l'avais déjà fait à d'autres vignobles appartenant à la famille Martinez Bijanda, en particulier il était sur le chemin de connaître le D.O.Rueda où je pouvais profiter de la caveFinca Montepedroso d'où vient la famille de vin blanc. La vérité est qu'il est étonnant de voir comment ses différents espaces sont basés sur la même philosophie de la famille: Intégré dans l'environnement, avec la meilleure technologie, le respect du raisin au maximum et obtenir leur meilleur vin.
Fotos: Finca Antigua etAlba Asenjo.
