Il ristorante Gofio Madrid offre un pezzo delle Isole Canarie più contemporanee nel cuore di Madrid.
Guidato dallo chef canario Safe Cruz, la squadra di ristorante lavora tutti i giorni al ristorante Ricordando Madrid con il fermo proposito di offrire al consumatore un prodotto diverso, lontano dalla convenzionalità, 100% canarino e dai sapori unici. La centralissima via Lope de Vega (9) della capitale accoglie un gruppo di veri amanti della gastronomia e della cucina delle Canarie che, da poco più di un anno, ha deciso di intraprendere un progetto unico fuori dalle Isole Canarie: Ricordando. Cominciarono scegliendo un nome di vitale importanza nella storia, cultura e gastronomia delle isole, può ricordare, per selezionare in seguito un'enclave privilegiata della città, Il Barrio de Las Letras di Madrid.
Con un menù che non supera mai i quindici piatti e che cambia ogni mese a seconda dei prodotti di stagione e la domanda dei suoi clienti, Gofio offre proposte divertenti,con molto sapore e gancio, que consiguen sorprender en cada visita a todos los amantes de la gastronomía y la cocina canaria que se acercan a este rincón de la capital con ganas de vivir una experiencia única y descubrir sabores insuperables.
tra i loro piatti, alcuni fissi e altri occasionalmente fuori menu, evidenziare il Roast beef di txuleta alla griglia con pesca di El Hierro, formaggio gomero e mojo palmero (Lascia che la squadra fumi a tavola con il tè delle Canarie); Gnocchi di coniglio al salmorejo, calamaretti con almogrote di feta e giogaia iberica o l'autentico formaggio grigliato affumicato delle Canarie con salsa mojo, dolce e zuccherino.
Per completare e completare la vostra deliziosa proposta gastronomica, il capo della stanza, Alberto Martino,offre ai propri clienti un'accurata selezione dei migliori vini delle Canarie: una piccola lettera che raccoglie una trentina di riferimenti, che giorno dopo giorno si espande. Además, se qualcosa è chiaro riguardo al team del ristorante e allo chef stesso, Croce sicura, la cosa è “Oggi non capiamo una lettera che non sostenga un settore così particolare e autentico come quello del vino delle Isole Canarie.”.
La mia esperienza al Gofio Madrid
Al di là delle “patate spiegazzate” la mia conoscenza della cucina canaria era inesistente. Scoprirlo in questo modo così peculiare mi è sembrato un piacere. Se vai con l'idea di mangiare "il tipico” rimarrai deluso dal momento che quello che fanno a Gofio Madrid lo è, pur basandosi sulla tradizione, creare una cucina contemporanea basata su tecniche e prodotti delle Canarie. Quindi non solo ti avvicinerai un po' di più all'isola senza lasciare il centro di Madrid, sino que scopri anche una nuova cucina e vivi un'esperienza culinaria molto attuale. Il mio piatto preferito era lo Squid Dim Sum e sono rimasto davvero sorpreso dal vino alla banana (che mi hanno offerto come “shot”) che ho amato. ¡Una visita è altamente consigliata se vuoi sorprendere qualcuno! Ecco alcuni dei piatti che abbiamo provato e che trasmetto in diretta Instagram Storie:
