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私は最近、ブドウ畑やワイナリー施設フィンカアンティグアを聞くためにクエンカへの旅行をしました. ここに私の健康と私の経験LEEDにワインのグラスを降ります!

ボデガ フィンカアンティグア それはHinojososの町に位置マルティネスBujandaファミリーの会社です, クエンカ. 持っている低木地帯の飛び地であります 421 ブドウ畑のヘクタールに分け 40 ブドウの品種が栽培されているプロット 国民 (viura, ガルナッチャ, テンプラニーリョとモスカテル・デ・グラーノMenudo) そして、国際 (メルロー, カベルネ・ソーヴィニヨン, プティ・ヴェルドのYのシラー). 会社の業績バットに加え、, それはあなたが一日のための完全な逃走提供ワインツーリズムを訪問することができますスペースです. それは私たちだったようなので、それはです! しかし、私は再びそれをロールアップしていないと私は言います…

ブドウ畑, 金属, 石やセメント.

我々はマドリッドからで楽しい後の朝に去ります 私たちは午前中に到着したドライブ. そこに一度, 遅滞なく, 私たちは4に乗りました×4 そして、私たちは農場をカウントするヘクタールに乗りました. Nos explicaron que en cada una se cultiva y recoge una uva distinta lo que permite controlarlas de manera individual y dar a cada variedad el «愛情» que necesita.

彼らは私たちに、この分布空間の重要性を語ったし、どのように重要なことは、維持することでした, プロット間, 地域の土地や土着の植物相. あなたはブドウの味や臭いが原因で囲み、何の異なるだけの果実であることを知っていました? それは、ブドウ畑の場所についてとても特別である理由, llegando incluso a haber expertos capaces de descubrir que un vino es bodega Finca Antigua por los sabores y olores «関連» que le aporta el entorno.

ブドウ畑の周りに放浪した後、私たちはワインを作る過程が行われた建物に近づきました. 3つのゾーンに区切り (金属, 石やセメント), 最初のプロセスは、ブドウを絞ると、あなたのジュースを作るために開始します. この場合、工業的にプレス機械, しかしジュースはたまにしか除去大型タンク内ブドウの薄手の重量に描かれています.

Posteriormente pasamos por la zona de conservación donde gracias a grandes «ハニカム» de abeja se conserva el vino ya realizado. 私たちは美学のケアと最適なスペースを達成するために、自然の資源を特に使用して感銘を受けました (por ejemplo, エリアの壁の一つは、屋根付きバレル全体の石です, 以下のために, 夏に, 拡散によって, 部屋の湿度を保ち、クールなスペースを確保するために、より少ないエネルギーを使用することができます). その後、私たちは地域の店に行ってきました, ワイナリーは、その製品を配布することを、我々はすべての場所を見ることができ、ラベルと配布.

あなたは何を得ると, 別のプロットとそのワイナリーのおかげで, ワインの様々なフィンカアンティグアで作られています, 単一の様々な家畜の範囲 (es decir, 楽しむために混合されていないブドウの種類 100% この葡萄の風味) そして、coupageの2本のワイン (es decir, 異なるブドウの混合物) ユニークフィンカアンティグアクリアンサや保護区フィンカアンティグア.

Clavis, 特別な混合物.

このワイナリーから最も特別なワインの一つ, そして、私は世界を言ってみろ, それはClavisと呼ばれています. ¿Porqué? それは家族が農場を買ったときにことが判明します, 私が言及したプロットの一つは、異なるブドウの異なるモダリティのブドウの木が植えられました。, それらの2つの偶数不明!. フィンカアンティグアの担当ワインメーカーは、風味と物性のアマルガムは驚いた、すべてを混合ワインを作って来たかを確認しようとすることを決定したことを発見した場合.

彼らは非常に独特のワインを持って、すべての独特上記, あなたはつるの形状と成長を複製することができないのでありましたquinquenniums. そんなにので、, つるは、このプロット機能の自然な混合物を維持するために、別のに置き換えられていない死亡したとき.

ワインの試飲や食品ペアリングワインを評価し、その環境.

こうしたことにもかかわらず, acudimos a lo que ellos denominan «la casona»: 家族が買った前の農場にあった古い家. 彼女はリハビリやワイナリーフィンカアンティグアワインを取るために試飲や小さなお店のためのサイトとなってきました. そこ私たちは、どこの結婚をしました, ワイナリーのワインと一緒に, 私たちは、地元の職人の美食をサンプリング可能性. いくつかのワインの味は、食品とどのように強化されているように私たちが発見した各皿に沿って, 他人, 彼らは、食べ物で遊ぶために口蓋を驚かするための新しい方法を見つけます.

我々は非常に驚いたデザート! また、独自のワインを持っていました: フィンカアンティグアモスカテルNaturalmenteドゥルセ! Un verdadero peligro porque «entraba solo» y estaba bien rico. 私たちは、そのブランケット収集プロセスのために糖を加えずに甘いことに成功したことを言われました.

家族のマルティネスBujanda.

La マルティネスBujandaファミリー これは、リオハのワイン造りの歴史的なファミリーの一つです。ファイブワイナリー・マルティネスBujandaは、家族を作ります: フィンカValpiedra (DOCAリオハ), フィンカアンティグア (ラ・マンチャDO), フィンカMontepedroso (ルエダをDO), ビニャBujanda (DOCAリオハ) Cosecherosとブリーダーズと (カスティーリャのワイン), すべての共通分母を持ちます: ブドウ畑からワインを生産します, しかし、非常に異なる栽培地域の多様性と豊かさを持ちます.

私はすでにマルティネスの家族が所有し、他のワイナリーに行っていたBijanda, 具体的には、に行く途中でした D.O.Ruedaを知っています 私はワイナリーを楽しむことができる場所フィンカMontepedroso 白ワインの家族はどこにありません. 真実は、その異なる空間が同じ家族の理念に基づいているかを確認するために驚くべきであるということです: 環境に統合, 最高の技術を持ちます, ブドウの最大値を基準と彼らの最高のワインを取得.

Fotos: フィンカアンティグアアルバアセンホ.